除夕夜年夜饭吃什么 选对食物才健康?

　　除夕夜就要到来了，大家为除夕夜准备了什么美食呢?其实除夕要过的健康才行，哪些食物吃起来健康又美味呢?来看看你家有没有这些菜吧。

　　鲈鱼(年年有余)的吃法：

　　方法1

　　1.鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。

　　2.将调味汁(就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起)和配料准备好。

　　3.将配料准备好。在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。

　　除夕夜年夜饭吃什么 选对食物才健康

　　4.铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

　　5.鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。

　　6.炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。再下菜蔬粒，炒匀。放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。

　　7.在鱼的表面撒上葱丝。将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。

　　方法2

　　1.准备好原料。将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。

　　除夕夜年夜饭吃什么 选对食物才健康

　　2.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝(第一去腥，第二受热均匀)将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。

　　3.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

　　4.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

　　5.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可